Se lige den teknik. Håndtrukket, håndskåret og lavet friskt lige foran dig. Velkommen til Xi'an Xian på Lyngbyvej i Østerbro, som laver autentisk gademad fra Xi'an, hvor alt bliver lavet til bestilling.
Stedet
Xi'an Xian ligger på Lyngbyvej i Østerbro, og teatret er en del af oplevelsen: nudler bliver trukket og strakt lige foran dig, og ja, der står også en robotkok og håndskærer nudler, halvt kok, halvt maskine, fuldstændig underholdende. Gode priser, store portioner, hurtig betjening.
Sådan bliver nudlerne til
Biang biang-nudlerne bliver trukket i hånden, tykke og strakt til perfektion, og derefter toppet med braiseret svinekød, friske grøntsager, hvidløg og chili, og til sidst får de et skvæt brandvarm olie lige inden servering, så det hele vågner op.
Det spiste vi
Biang biang-nudlerne først. Friturestegt kylling. En version i en fyldig oksebouillon, varm og trøstende med mørt braiseret oksekød, pak choi og spirer. Xi'an-burgeren, varmt fladbrød fyldt med braiseret kød, enkelt, blødt og fuld af smag. De robotskårne nudler med braiseret and, fyldige og møre. Og de håndstrakte zha jiang mian, tyndere hvedenudler med hakket kød, sauce og friske grøntsager, lette, silkebløde og saucede. Spring ikke agurkesalaten over, kold og forfriskende med et varmt krydret spark, eller de sprøde dumplings, ordentligt knas og en fyldig, ligefrem bid.
Hvem er det for
God til en afslappet nudeltrang eller et hurtigt fix af comfort food på Østerbro-siden af byen, alene eller med en ven der gerne vil se nudlerne blive trukket. Store portioner og fair priser gør det til et nemt og mættende stop.
Håndtrukne nudler, mørt kød og et menukort der er værd at komme tilbage til.
Men nu… det store spørgsmål er… hvor skal vi hen næste gang?
