Lad os tage vingerne. JUJU i København har lige lanceret deres sprøde chicken wing-combo, og efterhånden er det tradition på kanalen: hver gang JUJU slipper noget nyt, møder vi op. Det her er koreansk fried chicken lavet med besættende omhu på Øster Farimagsgade. Vi var inviteret.
JUJU ligger på Øster Farimagsgade oppe på Østerbro, og det er blevet et af de steder der bygger et publikum op ved at gøre én ting på fanatisk niveau. Konceptet er simpelt, koreansk fried chicken, men udførelsen er alt andet end simpel, og det er præcis derfor vi kommer tilbage hver gang der lander noget nyt.
Vingerne bliver marineret og derefter vendt grundigt i JUJU’s krydrede melblanding. Det er sådan du får de sprøde sprækker og de knasende kanter, al den tekstur bygget direkte ind i panereringen. De ryger i kogende olie til første friturestegning, hviler, og går så i igen, for dobbeltstegning er vejen til den ultimative sprødhed. Pommes frittesne ryger i på samme tid og kommer ud med et generøst drys nori og eddikepulver, vendt så hver eneste er dækket.
Comboen: ti vinger, pommes frites, syltet daikon, en dip og en drink. Vingerne kommer ud med friturestegte peberfrugter og grøn chili. Det bedste match er hvidløgs-honning-sojasaucen, hvidløgstung, sød og syrlig på én gang. Så den røgede mayo, røget og cremet, alt hvad du vil have til både fritter og kylling. En hurtig pause med hvid kimchi og stærk agurk, og så i gang igen. For de modige er der den superstærke sauce, den samme som fra deres superstærke sandwich. Kender du følelsen af at det er for stærkt, men du ikke kan holde op med at spise? Præcis den.
Det her er afslappet mad drevet af lyst, perfekt alene eller delt med en ven, og comboen gør det til et nemt fuldt måltid. Tag den røgede mayo, stol på os, og prøv alle dipsene mens du er der.
Det her er JUJU der gør det de er bedst til: besat udførelse af et simpelt koncept.
Men nu… det store spørgsmål er… hvor skal vi hen næste gang?
Få hvert nyt sted direkte i indbakken. Nye steder, ingen spam.
Vi ses på næste sted.