Doori ligger på Nordre Frihavnsgade på Østerbro, og de kommer med erfaring i bagagen frem for en lanceringsplan. Der er fire afdelinger i Sverige i forvejen, og den her gør det til fem. Stedet er grundlagt af Helen Lee, og det der følger med, er arbejdet med saucerne: hver eneste sauce i huset er lavet fra bunden, og kyllingen bliver glaseret når du bestiller i stedet for at ligge og vente i en bakke.
Der er åbent hver dag fra klokken 11 til 21, hvilket gør det til en rigtig frokostmulighed og ikke bare et aftensted. Det er diskmad bygget op om risskåle og bokse, så det fungerer lige så godt taget med hjem som spist på stedet.
Den koreanske fried chicken er grunden til at man kommer. Friturestegt to gange for maksimalt knas, derefter glaseret i hånden, og du vælger selv hvordan den bliver klædt på: gochujang, hvidløgssauce eller den chilisauce der får sveden frem.
Så chicken mayo, som er den vi bliver ved med at tænke på. Bløde folder af røræg over dampet ris, sprød kylling ovenpå, en generøs mængde teriyaki og cremet mayo lagt hen over i tykke bånd, og til sidst sprødt tang over det hele. Ren trøst i en skål.
Syltet radise mellem bidderne til at nulstille ganen, og kimchi ved siden af.
De friterede dumplings er noget helt andet. Flødeost indeni, en sprød, blæret skal udenpå, og dampen står stadig af dem når de ryger direkte ned i den søde chili.
Spiser du ikke kød, klarer broccoliudgaven det samme job. Samme knas, og den tager godt imod den stærke sauce, hvilket er mere end de fleste grøntsagsversioner magter.
Og pommes fritterne kommer med kimchimayo, lavet i huset ligesom hver eneste anden sauce her.
Der lander tre af husets saucer på bordet, og det er værd at forstå dem inden man går i gang med at dyppe. Go er gochujang-saucen, rød men mild. So er hvidløg og soja, den søde. He er Go skruet op, og det er den man mærker.
Tag alle tre og arbejd på tværs af dem. Er stærkt ikke lige dig, er hvidløgssaucen valget: sød, salt og en anelse klæbrig.
Det her er en hverdagsmiddag der ikke kræver planlægning, og en stærk frokost hvis du arbejder i nærheden af Østerbro. Kom sulten, del en skål og en portion kylling mellem to, og sæt dumplings midt på bordet til alle.
København har ventet på mere ordentlig koreansk fried chicken, og Doori møder op med fire svenske afdelingers træning bag sig.
Men nu… det store spørgsmål er… hvor skal vi hen næste gang?
Få hvert nyt sted direkte i indbakken. Nye steder, ingen spam.
Vi ses på næste sted.