Ramen to Bíiru ligger på Enghavevej på Vesterbro og kører på Tokyo-gadeenergi: håndværksramen, kold øl og en roterende månedsspecial der holder stamgæsterne kommende. Der er afslappet og livligt, præcis den slags rum en god skål ramen hører hjemme i.
Der er åbent hver dag fra 11.30 til 21, så det fungerer både til frokost og til en tidlig aften.
Husets spicy miso: dyb smag, langtidsbraiseret svinebryst og et sojamarineret æg, med styrke fra 1 til 4. Vi tog naturligvis den stærke.
Kimchi ved siden af for den rene, funky syre der skærer gennem varmen og holder det hele i balance. Ebi furai-rejer, sprøde, varme og farligt gode med japansk mayo. Og chicken karaage, sprød udenpå og mør indeni, definitionen på en perfekt sidebestilling.
Denne gang var det peber-shoyu: forårsløg, svinebryst, sojaæg og en hønsebouillon med et klart, peberet løft. Ikke stærk, bare et rent peberslag, og vi drak hver eneste dråbe. En iskold Mikkeller rice lager til sidst, let og sprød efter al den smag.
Fungerer fint alene ved disken og lige så godt med en ven, og styrkeskalaen betyder at alle finder deres skål, fra dem der viger for chili til niveau 4-folket. Kommer du hver måned, er der altid noget nyt på specialtavlen.
Ramen to Bíiru er altid et besøg værd. Det eneste rigtige spørgsmål er hvilket styrkeniveau du vælger.
Men nu… det store spørgsmål er… hvor skal vi hen næste gang?
Få hvert nyt sted direkte i indbakken. Nye steder, ingen spam.
Vi ses på næste sted.