Gå ikke glip af de her éclairs når du er i Porto. Leitaria da Quinta do Paço fylder hver eneste af dem med flødeskum i stedet for creme, og når du først har smagt det, føles den klassiske udgave tung.
Stedet
Leitaria betyder mejeributik, og det var sådan det begyndte: et mejeri i Porto der går tilbage til 1920. Éclairerne kom senere, med en opskrift fra 1950'erne som de stadig bruger i dag. Fløde var forretningen før bagværket var, og det kan man smage.
I dag ligger der butikker over hele Porto, fra det oprindelige hjørne i centrum på Praça Guilherme Gomes Fernandes til Bolhão, Bom Sucesso-markedet, NorteShopping og El Corte Inglés i Gaia. Vi tog til den på Broadway i Matosinhos, kystbyen lige op ad Porto. Lyse diske, en glasmontre fuld af éclairs og en æske pakket til at tage med. Du bestiller, du peger, og det sværeste er at stoppe.
Det spiste vi
Vi tog en hel æske med fem smage og gik udenfor for at åbne den i solen.
Først Biscoff, med en glasur af karamelkiks og krummer på toppen. Bræk den op, og du ser hele pointen med stedet: indersiden er fyldt med flødeskum, let og kold, helt ud i enderne. Sød glasur, sprøde krummer, blød fløde. Den forsvinder hurtigt.
Så pistacie-éclairen, pakket ind i pistacieglasur med striber hen over toppen og flødeskum med pistaciesmag indeni. Den smukkeste i æsken, og den smager som den ser ud.
Nu noget helt andet. Karamelliseret æble bytter chokolade og nødder ud med frugt og karamel, og det er den vi ikke havde regnet med at kunne lide så meget.
Efterårs-éclairen har hakket chokolade og hasselnød på toppen og Nutella-fløde indeni. Fyldig, nøddeagtig, og den du skal vælge hvis du kun tager én med chokolade.
Sidst, men ikke mindst, Raffaello, med kokos og mandel på toppen og al den fløde indeni. Ligesom chokoladen, bare i kæmpestørrelse.
Det er det der gør dem anderledes. En éclair med creme er kompakt, og du er færdig efter én. Flødeskum holder den let, så du spiser én, kigger på æsken og tager den næste.
Sådan får du fat i dem
Gå ind i en af butikkerne og bestil ved disken, enkeltvis eller i æske. Kortet på siden her viser alle afdelinger, også Braga i nord, butikkerne omkring Lissabon og fabriksbutikken i Gaia. Matosinhos Broadway er det nemme stop hvis du alligevel er ude ved stranden for at spise fisk og skaldyr, og butikken i centrum er den med historien. De tager også imod bestillinger til afhentning dagen efter og leverer rundt i Porto, Gaia, Maia og Matosinhos.
Da vi tjekkede deres side, kostede en lille klassisk éclair 1,60 euro, så en blandet æske er en nem beslutning.
Hvem det er til
Alle der besøger Porto med en sød tand. Alle der tror de ikke kan lide éclairs fordi de er for tunge. Og alle der skal have noget med tilbage til hotellet eller til vennerne derhjemme, for æsken klarer turen fint, og ingen siger nej tak. Tag Biscoff, tag pistacie, og lad de andre slås om Raffaello.
Dette besøg var sponsoreret.
En Porto-klassiker siden 1950'erne, og et af de nemmeste madstop i byen.
Men nu… det store spørgsmål er… hvor skal vi hen næste gang?
