Torvehallerne er det travleste madmarked i indre by, lige ved Nørreport, og Kiko ligger i Hal 2 med sin helt egen udgave af izakaya-tanken. Danske råvarer, japanske hænder og en rigtig sakebar midt i det hele. Rummet har den der afslappede efter-arbejde-energi, den slags sted man falder til ro i og bestiller én mere lille ret og ét glas mere. En sakedrevet izakaya bygget på lokale råvarer, og det fungerer.
Vi startede med hiramasa-sashimi i tomatbouillon. Silkeblødt og friskt, og du skal ikke spilde en dråbe: drik resten direkte fra skålen. Så kom østers fra Rømø med hyldeblomst og sakegranité, iskoldt på toppen og salt nedenunder.
Derefter en japansk kartoffelsalat på et helt andet niveau. Baconmarmelade og katsuobushi rørt godt sammen, så du får baconmarmeladen med i hver eneste bid. Så kulgrillet ørred i trøffelponzu. Røget, mør og perfekt afbalanceret, med et stykke syltet ingefær mellem hver bid til at nulstille smagen.
Køkkenet har et es i ærmet: deres egen svampefarm. Svampene kommer grillede og glaserede, en kødfuld bid der ligger på en fyldig, salt emulsion. Og så den man bestiller to gange, deres pork katsu sando. Seksten timers langtidstilberedt svinekød, sprødt udenpå, presset ind i blødt mælkebrød med en røget, stærk relish. Comfort food på japansk.
Sakebaren her er alvorligt ment. Når de skænker, skænker de til det løber over, som er det gamle tegn på gavmildhed. Hver ret fik sin egen sake, og vi gravede os længere og længere ned i listen. Kanpai. Efter maden bliver du siddende i izakaya-stemningen med en blommesake og måske en japansk whisky.
Kiko er bygget til en lang aften med små retter og gode drikkevarer, så tag nogen med der kan lide at dele og bestille på tværs af hele kortet. Det ligger midt i Torvehallerne ved Nørreport, så det er nemt at komme til og nemt at gøre til en hel aften. Book i forvejen hvis du vil sidde ved sakebaren. Dette besøg var sponsoreret.
Danske råvarer, japansk teknik og en sakeliste der ikke holder igen. Kiko er en af de mest spændende åbninger i København lige nu, og vi planlægger allerede næste runde.
Men nu… det store spørgsmål er… hvor skal vi hen næste gang?
Få hvert nyt sted direkte i indbakken. Nye steder, ingen spam.
Vi ses på næste sted.