Det her er det nyeste tungtvejende bud i Københavns indiske madscene, og det hedder Juma. På Ryesgade i Nørrebro er stjernen deres moderne indiske thali, hvor hver eneste bid er lavet til at blive blandet for at få lag på lag af smag. Vi var inviteret.
Stedet
Juma ligger på Ryesgade i Nørrebro, og det er moderne indisk med rigtig stil: markante smage, smuk anretning og, ikke mindst, seriøs valuta for pengene. Thali-formatet er hjertet i det, en anretning bygget så du hele tiden blander og kombinerer på nye måder.
Det spiste vi
Vi startede med agurk, stærk mynte og friturestegte karryblade sammen med en dyb, smagfuld dal, og det hele handler om balancen mod frisk roti. Melonchaaten var lys, saftig og fuld af varme, duftende krydderier. Så en absolut favorit, butter chicken, færdiggjort med røget smør, cremet, let og perfekt balanceret.
Grillede lammehjerter med pistacie, møre og elegante, hvor sort hvidløg giver dybden. Papadums med stærk tomatchutney og boondi raita med chilikrunch ovenpå. Røget grillet paneer med sød ananas og branket squash, enkelt og så godt. Selvfølgelig får du butter naan og roti, revet i hånden og toppet med mangochutney eller kartoffelkarry, plus fed gurkemejegul ris. Til styrken er der den hjemmelavede chili, ikke voldsomt stærk, bare stor i smagen.
Dessert og drikkevarer
Vanilje softice over mango med spiselige blomster, køligt, cremet og smukt, og så varm gulab jamun i sirup med pistacie. Og sov ikke i timen når det gælder cocktails: Kele ka sepana, Tita og Espresso Chaitini er alle proppet med smag og et besøg værd i sig selv.
Hvem er det for
Det her er moderne indisk gjort rigtigt: fremragende til middagsdates, grupper og cocktailelskere, med den slags priser der lader dig bestille hele thali-anretningen. Det perfekte sted at hænge ud.
Men nu… det store spørgsmål er… hvor skal vi hen næste gang?
