Stærke, dirrende dan dan-nudler og umamitunge black bean-kylling. Nede ad en gårdsti midt i København finder du Goldfinch, der laver moderne kinesisk madlavning med attitude, elegance og kant.
Goldfinch ligger nede ad en gårdsti lige bag Kongens Nytorv, og at træde ind føles som at komme ind i en verden for sig. Man kan sætte sig ved baren og se køkkenet arbejde med flammerne, røgen der stiger, kødet der hænger over grillen, og det gør det medrivende fra start til slut. Menuen læner sig mod det kantonesiske, forfinet men med rigtig kant.
Der er åbent hver aften fra 17.30, til midnat i begyndelsen af ugen og helt til klokken 2 fredag og lørdag.
Vi lagde ud med cocktails: 1-Up, forfriskende med muskatdrue, vanilje og yoghurt, og en lychee-martini, ren og sprittet lychee-lykke.
En kold agurkesalat, klar, frisk og sprød. Svinekødswontons, saftige og møre, svømmende i chiliolie, sort eddike og koriander, syrlige og fulde af dybde.
Klæbrig ris pakket ind i et lotusblad med lap cheong-pølse og shiitake, hvor bladet låser en jordet, urteagtig fylde inde.
Så black bean-kyllingen, møre stykker dækket af en salt sauce drevet af fermenterede sorte bønner, præcist afstemt og lagdelt med umami.
Og dan dan-nudlerne, en forfinet udgave af den sichuanske klassiker: spændstige hvedenudler i stærk sesamsauce med hakket svinekød, peanuts og syltede sennepsgrøntsager. Lettere og renere, men stadig dirrende, stærk og duftende.
Det her er et datested eller en aften hvor maden er hovedsagen. Det ligger i den dyrere ende, men det er det værd til en særlig aften. Sæt dig ved baren for showets skyld, bestil cocktails, og gå derfra med en lang liste af retter du stadig vil prøve, for det kommer du til.
Moderne kinesisk madlavning med attitude, elegance og kant.
Men nu… det store spørgsmål er… hvor skal vi hen næste gang?
Få hvert nyt sted direkte i indbakken. Nye steder, ingen spam.
Vi ses på næste sted.