Det her køkken i Kødbyen følger ikke reglerne. Camour har taget det bedste fra Spanien, Frankrig og Italien og samlet det under ét tag på Høkerboderne. Vi var inviteret.
Stedet
Camour ligger midt i Kødbyen, hvor stemningen rammer hårdt, men køkkenet laver noget mere ambitiøst end adressen lover. Der er ikke ét nationalkøkken her. De trækker de bedste idéer fra tre lande og sætter dem på bordet i familiestil, så hele bordet spiser sammen.
Der er åbent hver aften fra klokken 17, til midnat i begyndelsen af ugen og helt til klokken 2 fredag og lørdag. Fredag, lørdag og søndag er der også frokost fra 12 til 15.30.
Det spiste vi
Kokken åbner med husets favorit, pulpo carpaccio: papirtynd blæksprutte med tuncreme, kapers, urter og duftende revet citronskal til sidst.
Så kæmperejer med hoved tilberedt i en smør af ristede peberfrugter, den slags sauce man øjeblikkeligt vil have brød til. Og apropos brød: friskbagt og toppet med stracciatella, ristede peberfrugter og ansjoser, væk på sekunder. Friske knivmuslinger på is ved siden af, klare og rene i smagen.
Så trækker kokkene den fyldte poussin direkte ud af ovnen: ovnbagte jordskokker, en frisk radicchiosalat, udskåret poussin ovenpå og en fløjlsblød sauce, serveret i familiestil. Enkelt, men aldeles imponerende, og hvert eneste element spiller.
Desserter og drinks
Desserterne holder tempoet: baskisk cheesecake, en bergamotte-tiramisu med vermouth og Earl Grey, og pistaciesoftice med olivenolie og havsalt. Alle desserterne, nul fortrydelse. Slut af med hjemmelavet limoncello og et par cocktails.
Hvem er det for
Det her er et gruppemåltid, bygget til at dele på tværs af bordet. Kom med folk, bestil bredt hen over den spanske, franske og italienske ende af menuen, og lad familiestilen gøre arbejdet.
Kødbyen har masser af stemning, men Camour er der hvor maden og drinksene slår stemningen.
Men nu… det store spørgsmål er… hvor skal vi hen næste gang?
